不管生鲜还是熟食制品只要裸露在空气中常温放置一段时间后就会变质。真空包装的食品破坏了食物纤维细胞、影响口感，为了提升保鲜品质，现在市面上推出了新的保鲜方式，气调包装的产品。

气调包装机的原理是将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调包装机是目前大型食品企业，鲜肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企业的食品包装设备。

气调包装的流程一般是先将加工好的产品预冷，产量大可用预冷机实现。小规模生产可用预冷库或者低温空调等实现，减少细菌繁殖的时间，保证在包装前菌落不超标。

包装材料不仅仅会影响美观，不好的包装材料还会影响气体的透过率，从而影响产品保鲜期，具有防雾效果的保鲜膜是熟食产品气调包装的理想选择。

气调包装机的包装成本高吗？气调包装机的成本主要包括两个方面，一是设备购买成本，二是包装的气体费用。气调包装机价格还是比价高的，所以购买时要尽量多的比较，气体成本中，二氧化碳的价格较高，通过计算可以直接得出使用的费用。

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